Tomeu Caldentey, en los patios de Palma

Escenario: Casal Solleric de Palma. Edificio del siglo XVIII, patio barroco, decoración italiana, suelo empedrado, escalera imperial. Protagonista: Tomeu Caldentey, chef estrella Michelin de Es Molí den Bou (Sa Coma, Mallorca). ¿Se lo imaginan?

ChefSins y Portal Forà nos lo imaginamos y Tomeu Caldentey enseguida dijo sí a trasladar un bocado de Es Molí den Bou a la ruta por los patios de Palma.

Los afortunados fueron el grupo de 40 alemanes que partió a las 11.30 horas del centro de visitantes. Tras dos horas de visita guiada por los patios y callejuelas del casco antiguo de la ciudad, entraron en el Casal Solleric donde les esperaba Tomeu Caldentey y su equipo con Manuel Pérez, jefe de sala; Catalina Tous, cocinera; Ilham Raouti y Emi Gomila, en el servicio de sala.

La degustación superó las expectativas:

Mini magdalena de oliva negra, manzana y sobrasada
Bombón de “pa amb oli” con camaiot
Phillo pizza con salmón y rúcula
Sopita de tomate con queso fresco
Lata de langostinos con verduras al curri
Cucurucho de pollo campero con salsa agridulce
Flan de pistacho con chocolate y cítricos

¿Quién puede resistirse a la tentación de la cocina de Tomeu Caldentey? Nos encantó veros disfrutar así.

Los vinos fueron cortesía de bodegas de Castell Miquel: un Monte Sion y un Shiraz Starway to Heaven. Nos acompañó el jefe de ventas de la bodega, Peter Weber.