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El chef Rafa Sánchez es el nuevo chef corporativo de la cadena hotelera PortBlue Hotels & Resorts, con hoteles en Mallorca, Menorca y República Dominicana. La marca hotelera ha apostado por Rafa Sánchez para dar un impulso al aspecto gastronómico de sus hoteles a través de la innovación culinaria y potenciando al máximo la figura del chef en sus establecimientos. «Mi principal cometido es el de contribuir a los cambios y mejoras de la gastronomía, aportando mi experiencia y conocimientos de alta cocina. Es un proyecto interesante y lleno de grandes retos, junto a un equipo de jóvenes y buenos profesionales», explica Rafa, quien también reconoce que su incorporación a PortBlue «ha sido una decisión importante a nivel profesional; es una empresa con experiencia en el mercado local, con una visión de futuro y de expansión muy prometedora y, a la vez, estimulante».
El fichaje de Rafa Sánchez coincide con la adquisición por parte de PortBlue del que es su primer hotel en la República Dominicana, el Sivory Punta Cana Boutique Hotel. Este hotel pasará a formar parte de una nueva marca de lujo de la cadena hotelera en la que la gastronomía va a tener un peso importante. De hecho, la marca se ha marcado un objetivo claro: convertirse en el primer restaurante con una estrella Michelin en Punta Cana. Para ello cuentan con Rafa Sánchez, chef con amplia experiencia en la alta cocina y en restaurantes galardonados con estrella Michelin, aunque Rafa prefiere ser más cauto: «Aún estamos en pruebas. Llevamos solo cuatro meses en el Caribe, en un Boutique Hotel, y el equipo en general está en periodo de formación. Prefiero no hablar de objetivos de estrella de momento, ya que aún hay mucho por hacer. Veremos cuando el equipo esté del todo formado».
