Una de croquetas

La Barra de Miceli está en el Mercat d’Inca, como no podía ser de otra manera dada la relación de Marga Coll, chef y propietaria del restaurante Miceli en Selva, con el mercado de abastos de la ciudad.

En la Barra de Miceli puedes degustar comida de barra, de la hora del vermut, de la hora del bocata… con la calidad del producto local y la profesionalidad del equipo que capitanea Marga. De la parada del mercado a los fogones.

¿Cuál es el plato estrella de las barras y el picoteo? Las croquetas. Hay verdaderos fans de las croquetas. Cuando están bien hechas… son una delicia.

Pues eso es lo que cocinó Marga, acompañada de su hijo Andreu, en la cocina de su casa: croquetas de pollo asado.

Lo hizo dentro del programa #mequedococinando de Chefsin, en marcha desde el 18 de marzo y hasta que termine el confinamiento.

Cada día, a las 12 horas, un chef, desde su cuenta de Instagram, cocina en directo una receta que podamos hacer en casa.

Sabemos que muchos seguistéis a Marga en directo y ya habéis cocinado las croquetas siguiendo su receta.

Si os perdistéis el directo de Instagram, aquí os dejamos la receta y la elaboración, dibujada, escrita y cocinada, por Marga Coll.

Los ingredientes

Para la masa

• 1’5 l de leche
• 250 gr de mantequilla
• 250 gr de harina
• 1/2 pollo asado
• 300 gr de jamón de Teruel
• 3 cebollas blancas medianas
• Sal
• Pimienta
• Un poco de aceite de oliva

Para rebozar

• Galleta picada
• Harina
• Huevos
• Aceite ara freir

La receta

Pelar y cortar las cebollas a tiras finas

Sofreir dentro de una olla con un poco de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.

Añadir la mantequilla cuando la cebolla esté pochada.

Incorporar el pollo cortado a dados.

Transcurridos dos minutos, añadir la harina.

Sofreir dos minutos más con mucho cuidado para que no se pegue la harina.

Después de este tiempo, verter la leche.

Remover y dejar cocinar hasta que se forme un apasta espesa.

Cocinar a fuego medio, unos 5-7 minutos más.

Condimentar con sal y pimienta y retirar del fuego.

Añadir el jamón cortado a dados y triturar en un túrmix.

Dejar enfriar.

Formar las croquetas y pasarlas por harina, huevo y galleta picada.

Freir en abundante aceite de oliva.