«Ma cuisine», por Patrick James

“Ma cuisine?, un mélange de savoir faire de cuisine française, de cuisine de voyage et de produits locaux!» Así podría definir mi cocina; una mezcla de cocina francesa debido a mis origen y mis estudios en escuela la de hostelería durante 5 años en mi Normandía natal. A esa cocina que me caracteriza se añade el factor de los viajes, de los que pongo mi toque de souvenirs en algunos platos. ¿Y el toque final? los productos locales.

Platos como sopa vietnamita con foiegras, conejo a la mostaza de Dijon y gratinado de patatas al queso Mahón o bien una tabla de queso franceses pero acompañado con “figat” de la isla de Menorca son el resultado de la cocina que ofrezco en mi restaurante Pan y vino de Menorca ademas de un “tour de France Gastronomique” cada año a través de un menú degustación de 9 platos que engloba cada año una región del país vecino.