Las novedades del Peccata Minuta

Después del éxito desbordante del anterior Peccata Minuta en el Mercat de l’Olivar de Palma recibimos muchas sugerencias encaminadas sobre todo a mejorar el orden del evento y evitar las colas. Gracias a todos los que nos habéis enviado vuestras ideas para mejorar el que sin duda es el evento gastronómico del año en Baleares.

Estos son algunos de los cambios que hemos aplicado. Esperamos que os gusten.

• El primer cambio, y quizás el más importante, es que nos vamos de un recinto cerrado a uno abierto. Nuestra principal crítica, y a la vez el principal éxito de nuestro anterior Peccata Minuta, fue la gente. Por este motivo, aunque teníamos previsto estar en el Mercado de Santa Catalina, vamos a ir finalmente al Parc de la Mar, en la zona de Sa Portella, que ofrece un espacio útil y diáfano 7 veces mayor del que teníamos en el Mercado del Olivar y, por tanto, 14 veces mayor que el de Santa Catalina.
• Desde el martes 25 de febrero por la tarde y hasta el viernes día 28, pondremos diferentes puntos de venta anticipada. Si queréis evitar la espera en las taquillas para poder adquirir vuestros tickets podréis hacerlo en las cinco Oficinas de Información Turística de Palma, gracias a la colaboración de la Fundación Palma 365. Éstas son Plaza de España, Casal Solleric, Castell de Bellver, Parc de la Mar y Platja de Palma. También tendréis un punto de venta en Makro y en algunos de los restaurantes que participan en la ruta.
• Durante el evento, tendremos 5 taquillas con 10 mostradores, doblando casi la capacidad de venta in situ.
• Organizaremos un sistema de colas por cada mostrador en lugar de haber un sistema de cola única. Parece que en el anterior Peccata mucha gente se desanimó al ver una cola tan larga, aunque el tiempo máximo de espera fuera de 18 minutos. Con este nuevo sistema esperamos que, en general, aún haya que esperar menos para acceder a la zona de tapas.
• Y hablando de colas, también habrá un sistema de colas en las casetas de cada chef y puesto de bebidas. Creemos que esta medida, pese a restarle al evento algo de frescura, hará que se evite la aglomeración y podamos disfrutar más del evento. Habrá un miembro de la organización cada dos casetas para intentar, con la ayuda de todos, que la gestión sea lo más fluida posible.
• Multiplicamos los puestos de bebida por tres. En lugar de haber un único lugar con el vino y la cerveza habrá tres carpas con cerveza artesana de Beer Lovers y tres carpas con diferentes vinos de las islas (Vins Nadal, Vinyes Mortitx y Vinyes Binifadet de Menorca). Habrá también una carpa con cafés y tés gourmet de Marabans y una carpa con aguas y refrescos para los niños y los que no quieran bebidas alcohólicas. Por supuesto, repetimos con el coctelero Rafa Martín, de BrassClub, que dispondrá de dos carpas en lugar de una. En resumen, y como mucho, cada dos carpas de comida encontraréis una de bebida.
• Cada chef realizará está vez una única tapa por carpa en lugar de las dos que han ido realizando hasta ahora. De esta forma simplificamos el trabajo del chef y evitamos que el público tenga que hacer cola dos veces en la misma carpa.
• Cada chef hará entre 1.500 y 2.000 unidades de su tapa. Alguno puede que menos y algunos puede que más. En total, 25.000 tapas. Esto lleva aparejadas algunas condiciones que es conveniente saber:
  • No hay una tapa de cada tipo para cada una de las personas que asisten al evento. Esto nos obligaría a que cada chef hiciera del orden de 7.000 u 8.000 tapas, cosa totalmente imposible debido a las características de cada cocina.
  • Del mismo modo sabemos que, en condiciones normales, no es posible degustar una tapa de cada chef. 16 raciones, del tamaño que se sirven, es para estómagos muy muy grandes.
  • También sabemos que hay chefs que tienen una mayor demanda de sus productos, bien porque tienen un componente mediático importante o bien porque han acertado de pleno con los gustos de la mayoría del público. No podemos evitar que estas carpas sean las primeras en agotar el género, pero si esto ocurre cabe recordar que aún quedarán otras 15 carpas con género. No os decepcionéis si se acaba una de las tapas porque quedarán aún muchas por degustar.
  • Al final, tenemos que llegar a un compromiso entre lo que podemos servir y la cantidad de público asistente. Todo ello sin que disminuya ni un ápice la calidad del producto servido.
• Aunque cada chef ofrece sólo una tapa, cada uno de ellos hace en promedio el doble de cantidad. El coctelero Rafa Martín hará el triple. Beer Lovers servirá hasta cuatro veces más cervezas que en la anterior ocasión y los vinos los vamos a multiplicar por cinco. Cafés y refrescos vienen por primera vez y esperamos que haya en cantidad suficiente. En total tendremos del orden de 42.500 consumiciones.
• El hecho de hacerlo en el exterior, al aire libre, ha provocado algunos costes extra que tenemos que repercutir: generadores de corriente eléctrica y su instalación, seguros meteorológicos, sistema de carpas, etc. Todo ello sumado al confort que queremos establecer. Por este motivo el precio de los tickets de comida y coctelería se ha incrementado a 3€ mientras que los de bebida (vino y cerveza) se mantienen en 2’5€ como las últimas dos veces.
• Vamos a instalar el triple de mesas bistro, distribuidas por la explanada de Sa Portella, para poder disfrutar con tranquilidad de cada tapa.
• Vamos a instalar el doble de contenedores de basura. Cada carpa tendrá uno de uso interno y, en las proximidades, dos más para el público.
• Hemos contratado una brigada de limpieza tres veces más numerosa que en el anterior evento para mantener toda la zona de la explanada en condiciones. Aún así no podemos evitar tener gente incívica que tire las cosas al suelo. Ayúdanos a mantener la zona limpia.
• Los refrescos, junto con los cafés y tés de Marabans, no entrarán en el sistema de tickets. Nos parecía una exageración cobrarlos a 2’5€ por lo que se pagarán en cada carpa en metálico al precio de 1 euro.

Confiamos en que todos estos cambios harán del Peccata Minuta un evento del que todos podáis disfrutar con comodidad. Esperamos que el tiempo acompañe y sea la excelente jornada gastronómica que todos deseamos.

Nos vemos el día 1 de marzo, a partir de las 12:00 horas, en el Parc de la Mar de Palma.