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Los chefs Íñigo Rodríguez (El Hotel Pacha) y Óscar Molina (Ibiza Gran Hotel) participan en la campaña ‘Vive la posidonia’, que tendrá lugar en Ibiza cada sábado hasta el 30 de septiembre. El objetivo de este programa es concienciar a la sociedad de la importancia que tiene la posidonia para el medio ambiente, y para ello se han programado actividades, como exposiciones, y hasta 20 establecimientos de restauración de la isla prepararán menús o platos inspirados en el alga.
Iñigo Rodríguez preparará un menú completo formado por cuatro platos: ‘Ensalada de algas con crujiente de rotja y vinagreta de soja y puerros’, ‘arroz marino con sepia blanca’, ‘solomillo con espaguetis marinos al teriyaki‘ y de postre ‘flaó tradicional con helado de hierbas ibicencas’. El precio del menú es de 36 euros.
Por su parte, Óscar Molina preparará un menú degustación formado por un cóctel de bienvenida, un aperitivo en mesa y los siguientes platos: ‘ostra en ceviche con huevas de tobiko’, ‘usuzukuri de salmonete y palta’, ‘gyozas de shiitake’, ‘nigiri del chef’, ‘parihuela nikkei’, ‘asado de ternera a baja temperatura’ y de postre ‘helado de haba tonka’ y ‘Santa Inés’. El precio del menú es de 60 euros.
El Ayuntamiento de Ibiza ha creado este programa de concienciación en el que cada sábado, desde el 29 de julio hasta el 30 de septiembre, se organizarán actividades educativas y didácticas, como las visitas en kayak a la pradera, una exposición de fotografías del biólogo Xavier Mas y otra de los joyeros Enric Majoral y Elisa Pomar que realizan una muestra sobre el proceso artístico de sus colecciones inspiradas en la posidonia.
En esta campaña de preservación de la posidonia se han unido, además de El Hotel Pachá y el restaurante La Gaia del Ibiza Gran Hotel, los siguientes hoteles y restaurantes: Ca n’Alfredo, Café Montesol, Can Pou, El Restaurante (Hotel Pachá), Essence, Formentera, Guillemin, Heart Eivissa, La Gaia, la Solera, Mirador de Dalt Vila, Nobu Hotel, Peter Pan, Reart, sa Brisa, sa Nansa, Ses Figueres Eivissa, Probamos, Yokubo y Zela.
