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La Guía Repsol 2023 incorpora 3 nuevos restaurantes de Baleares a los que reconoce con 1 Sol Repsol. En Mallorca, 1 Sol para Can Simoneta y conceden el segundo Sol para Voro; en Ibiza, Re.Art y The View consiguen su primer Sol.
La argumentación de la Guía Repsol, es que se merecen 1 Sol aquellos restaurantes que «recomendarías a un amigo y al que ya estás pensando en volver un montón de veces. Es premisa la calidad del producto y la intención de elaborar una cocina honesta y coherente que irá creciendo. Cuenta con un servicio atento y profesional, así como una bodega con inquietudes». En Baleares hay 30, además de nueve restaurantes con 2 soles y uno, con tres.
Can Simoneta, con David Moreno y un gran equipo
Ubicado en el hotel de 5 estrellas al norte de la isla Can Simoneta, en Canyamel, el restaurante está liderado por el miembro de Chefs(in) David Moreno. La fusión de la cocina mexicana y la de la isla, se convierten en su signo de distinción.
El chef, natural de México DF, ofrece una propuesta gastronómica de 12 platos en su menú Origens, pero también puedes disfrutar de sus platos a la carta. Es lo que llama su particular «Mexiterráneo», una combinación entre dos culturas y dos tipos de cocina que se parecen entre sí. Además, para ofrecer el producto de máxima calidad cuenta con un huerto propio, en el que cultiva los alimentos que le es difícil conseguir. El restaurante abre a partir de mayo y hasta octubre.
Le hemos hecho una entrevista en la que nos cuenta que significa para él y su equipo este reconocimiento, la puedes leer aquí.
El restaurante Voro ha recibido su segundo Sol Repsol. El chef Álvaro Salazar ofrece una cocina libre sin ataduras, pero con compromiso al entorno y a las raíces. Abre de nuevo el 17 de marzo de 2023.
En Ibiza se suman a la guía dos restaurantes: Re.Art, del chef David Reartes, en Dalt Vila y The View, en Sant Josep de la Talaia, bajo la dirección del chef Andrés Fernández.
*Las imágenes de los chefs son de Guía Repsol
Todos los restaurantes
De esta manera, el listado completo de Soles Repsol en Baleares es el siguiente:
Mallorca
- Maca de Castro (Alcúdia) 3 Soles
- Andreu Genestra (Capdepera), de Andreu Genestra, 2 Soles
- Béns d’Avall (Sóller), de Benet Vicens, 2 Soles
- Dins Santi Taura (Palma de Mallorca), de Santi Taura, 2 Soles
- El Olivo (Deià), de Guillermo Méndez, 2 Soles
- La Fortaleza (Llucmajor), de Víctor García, 2 Soles
- Aromata (Palma de Mallorca), de Andreu Genestra, 1 Sol
- Ca na Toneta (Caimarí), de Maria Solivellas, 1 Sol
- Es Fum (Costa d’en Blanes), de Miguel Navarro, 1 Sol
- Fosh (Palma), de Marc Fosh, 1 Sol
- DaiCa (Llubí), de Caterina Pieras, 1 Sol
- Can Toni Moreno (Port des Canonge-Banyalbufar) 1 Sol
- Es Racó d’es Teix (Deià) 1 Sol
- Voro (Capdepera) 2 Soles
- Bodega Barahona – Casa Manolo (Ses Salines) 1 Sol
- Casa Maruka (Palma), de María José Calabria y Alberto Serrano, 1 Sol
- Can Simoneta (Canyamel), de David Moreno, 1 Sol
Menorca:
- Smoix (Ciutadella), de Miquel Sánchez, 1 Sol
- Sa Llagosta (Fornells) de David de Coca, 1 Sol
- Café Balear (Ciutadella) 1 Sol
- El Romero (Maó), de Fabio Tullini y Francesca Baroni, 1 Sol.
Ibiza:
- La Gaia (Eivissa/Ibiza), de Oscar Molina, 2 Soles
- Can Domo (Santa Eulària des Riu) 2 Soles
- Es Xarcu (Eivissa/Ibiza) 2 Soles
- Es Tragón de Álvaro Sanz Clavijo, 2 soles
- Ca n’Alfredo (Eivissa/Ibiza) 1 Sol
- Can Pau (Santa Gertrudis de Fruitera) 1 Sol
- Es Ventall (Sant Antoni de Portmany/San Antonio Abad) 1 Sol
- Las Dos Lunas (Sant Rafel de Sa Creu) 1 Sol
- Trattoria del Mar (Eivissa/Ibiza) 1 Sol
- Maymanta de Omar Malpartida, 1 sol
- Nagai de Reina Nagai, 1 sol
- Pecador de Nandu Jubany, 1 sol.
- Etxeko Ibiza, de Francisco Budia, 1 Sol.
- Jondal, de Rafa Zafra, 1 Sol.
- Re.Art, de David Reartes, 1 Sol.
- The View, de Andrés Fernández, 1 Sol.
Formentera:
- Quimera (Sant Francesc de Formentera) 1 Sol
- Es Molí de Sal (Sant Francesc de Formentera) 1 Sol
- Molo 47 , 1 Sol.
Enhorabuena a todos los galardonados por el trabajo hecho. En Chefs(in) apostamos por la gastronomía de las islas promoviendo y difundiendo los valores propios de la cultura gastronómica balear.
