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La Guía Repsol 2022 incorpora seis nuevos restaurantes de Baleares a los que reconoce con 1 Sol Repsol. En Mallorca, Es Fum y Casa Maruka; en Menorca, El Romero; en Ibiza, Etxeko Ibiza y Casa Jondal; y en Formentera, el restaurante Molo47.
La argumentación de la Guía Repsol, es que se merecen 1 Sol aquellos restaurantes que «recomendarías a un amigo y al que ya estás pensando en volver un montón de veces. Es premisa la calidad del producto y la intención de elaborar una cocina honesta y coherente que irá creciendo. uenta con un servicio atento y profesional, así como una bodega con inquietudes». En Baleares hay 27, además de nueve restaurantes con 2 soles y uno, con tres.
Es Fum, con Miguel Navarro y un gran equipo
Ubicado en el exclusivo resort St Regis Mardavall Mallorca, en el municipio de Calvià, Es Fum está liderado por el miembro de Chefs(in) Miguel Navarro. Hace años que ostenta además, una Estrella Michelin. La cocina y la sala son su signo de distinción.
El chef, natural de La Gomera, en las Islas Canarias, recibe comensales de todas las partes del mundo, a los que ofrece siempre un producto de calidad tratado con el máximo respeto en sus recetas. Recomendamos la fórmula del menú degustación para descubrir su cocina. El restaurante está abierto de abril a octubre.
Otro nuevo Sol Repsol para Mallorca es el de Casa Maruka, un acogedor restaurante ubicado en el centro de Palma. Desde el 2007 María José Calabria y Alberto Serrano ofrecen en su restaurante una propuesta gastronómica que apuesta por la fusión de tradición y modernidad.
En Menorca, la guía ha destacado la marisquería El Romero, ubicada en Maó y dirigida por los italianos Fabio Tullini y Francesca Baroni, quienes apuestan por la materia prima de calidad. Lo demuestran cada mañana comprando en el mercado los productos que cocinarán ese día.
En Ibiza se suman a la guía dos restaurantes: Etxeko Ibiza, con el sello del multipremiado Martín Berasategui, en el hotel Bless Ibiza, y Casa Jondal, el chiringuito del chef Rafa Zafra cerca de la hermosa playa de Cala Jondal.
Por último, en Formentera, la Guía Repsol destaca Molo47, un restaurante fusión de tradición japonesa, ubicado en el puerto de La Savina. Molo47 está dirigido por el chef napolitano Antonio d’Angelo, quien fue chef personal de Giogio Armani y director de equipo de Nobu, con Nobu Matsuhisa.
*Las imágenes de los chefs son de Guía Repsol
Todos los restaurantes
De esta manera, el listado completo de Soles Repsol en Baleares es el siguiente:
Mallorca
- Maca de Castro (Alcúdia) 3 Soles
- Andreu Genestra (Capdepera), de Andreu Genestra, 2 Soles
- Béns d’Avall (Sóller), de Benet Vicens, 2 Soles
- Dins Santi Taura (Palma de Mallorca), de Santi Taura, 2 Soles
- El Olivo (Deià), de Guillermo Méndez, 2 Soles
- La Fortaleza (Llucmajor), de Víctor García, 2 Soles
- Aromata (Palma de Mallorca), de Andreu Genestra, 1 Sol
- Ca na Toneta (Caimarí), de Maria Solivellas, 1 Sol
- Es Fum (Costa d’en Blanes), de Miguel Navarro, 1 Sol
- Fosh (Palma), de Marc Fosh, 1 Sol
- DaiCa (Llubí), de Caterina Pieras, 1 Sol
- Can Toni Moreno (Port des Canonge-Banyalbufar) 1 Sol
- Es Racó d’es Teix (Deià) 1 Sol
- Voro (Capdepera) 1 Sol
- Bodega Barahona – Casa Manolo (Ses Salines) 1 Sol
- Casa Maruka (Palma), de María José Calabria y Alberto Serrano, 1 Sol.
Menorca:
- Smoix (Ciutadella), de Miquel Sánchez, 1 Sol
- Sa Llagosta (Fornells) de David de Coca, 1 Sol
- Café Balear (Ciutadella) 1 Sol
- El Romero (Maó), de Fabio Tullini y Francesca Baroni, 1 Sol.
Ibiza:
- La Gaia (Eivissa/Ibiza), de Oscar Molina, 2 Soles
- Can Domo (Santa Eulària des Riu) 2 Soles
- Es Xarcu (Eivissa/Ibiza) 2 Soles
- Es Tragón de Álvaro Sanz Clavijo, 2 soles
- Ca n’Alfredo (Eivissa/Ibiza) 1 Sol
- Can Pau (Santa Gertrudis de Fruitera) 1 Sol
- Es Ventall (Sant Antoni de Portmany/San Antonio Abad) 1 Sol
- Las Dos Lunas (Sant Rafel de Sa Creu) 1 Sol
- Trattoria del Mar (Eivissa/Ibiza) 1 Sol
- Maymanta de Omar Malpartida, 1 sol
- Nagai de Reina Nagai, 1 sol
- Pecador de Nandu Jubany, 1 sol.
- Etxeko Ibiza, de Francisco Budia, 1 Sol.
- Jondal, de Rafa Zafra, 1 Sol.
Formentera:
- Quimera (Sant Francesc de Formentera) 1 Sol
- Es Molí de Sal (Sant Francesc de Formentera) 1 Sol
- Molo 47 , 1 Sol.
Enhorabuena a todos los galardonados por el trabajo hecho. En Chefs(in) apostamos por la gastronomía de las islas promoviendo y difundiendo los valores propios de la cultura gastronómica balear.