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Durante más de 2 meses estuve buscando una carne de esta calidad y estas características. Los corderos de esta zona de los Pirineos solo se alimentan de hierba natural lo que hace que la carne sea tan excepcional. Recibimos sólo carne cuidadosamente seleccionada con el sello de la máxima calidad. A su entrega al restaurante, dejamos reposar la carne durante 2 semanas en la cámara de carne. Una vez que la carne haya desarrollado sus mejores propiedades, siendo estas su sabor suave y ternura, se comienza a cortar en las porciones deseadas. El producto final servido en el restaurante Es Fum son las mejores piezas seleccionadas. Nuestra clientela femenina aprecia más que nadie este tipo de carne de cordero por ser excepcionalmente jugosa y tierna. Simplemente extraordinaria.
