Se define como una persona muy creativa, que entró joven en el oficio, con, de momento, una trayectoria corta, pero muy intensa, y que sabe diferenciar la persona del chef. Nacido en el verano de 1999, tenía muy claro que quería pasar por algunos de los mejores restaurantes de España, así que ha trabajado en Hofmann y Disfrutar, en Barcelona, el Celler de can Roca, en Girona, y en Auga e Sal y Café La Morena, en Santiago de Compostela. Ahora, de vuelta a la isla, es co-propietario de Óseo, un restaurante que abrió en otoño de 2024, en el Secar de la Real, en Palma. Aún es joven, pero mantiene que las edades son números y que “todo es una cuestión de actitud”. Su propuesta tiene personalidad propia, basada en la estructura interior de los cuerpos de los animales de la que sacan gran cantidad de producto, además de la decoración del local. Su idea es aumentar esa gran cantidad hasta llegar al 100% del concepto. Porque el hueso es un elemento indispensable. De hecho, “los humanos no nos mantendríamos de pie sin ellos”, añade con ironía. Su cocina se basa en un buen producto noble y, siempre que sea posible, local, para luego utilizar lo que los grandes chefs crearon para diseñar su propio menú. “En realidad, los que han creado de forma absoluta fueron cuatro muy grandes. El resto, replicamos lo que ellos idearon con nuestra propia creatividad y nuestros conocimientos, pero nunca a ese nivel”. Y eso es lo que hace en Óseo: menú degustación, fresco, joven y con una fórmula de acercamiento de la gastronomía a todos los públicos interesados y en conceptos más allá de los clásicos.