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El primer Concurso Marabans, cocina con café ya tiene receta y cocinero ganador. Se trata de ‘CalaMarabans’, una receta de calamar relleno, acompañado de salsa de verduras y café que ha elaborado el alumno de Alta Cocina de l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, Llorenç Bagur.
El concurso organizado por Marabans Coffee & Tea y la EHIB estaba dirigido a los alumnos de Alta Cocina y de 2º curso de Especialista en servicios de cocina y restauración, ESCyR.
La final ha tenido lugar en las cocinas de la escuela con la competición de los cinco alumnos finalistas: Gabi Vicens, Nécer García, David Álvarez, Victoria Rosselló, Llorenç Bagur y Pablo.
El primer puesto ha sido para Bagur con una receta que “es una manera de mostrar los sabores de Menorca; un plato inspirado en Ciutadella, mi tierra”.
El jurado ha estado formado por la directora de la Escola d’Hoteleria, Maria Tugores, el director de Marabans Coffee & Tea, Jordi Seguí, el jefe de cocina del restaurante Bou (1 estrella Michelin), Andrés Benítez, y los profesores de Cocina de la EHIB, José Maria Calonge y Amador Granado.
Con esta primera edición del concurso, Marabans quiere demostrar que el café también es un buen ingrediente para elaborar exquisitas recetas en la cocina. El jurado ha valorado, sobre todo, tres elementos: la originalidad de la receta, la intensidad y el gusto del café en su elaboración y el equilibrio nutricional de cada plato.
El ganador ha sido premiado con una cafetera y cápsulas de café Marabans y su plato se incorporará a la carta del menú Miramar de la EHIB.
Desde 2003, Marabans Coffee & Tea, con sede en Can Picafort, forma parte del equipo de formación de la EHIB donde imparte cursos a los alumnos de dirección hotelera y a los técnicos de restauración, con el objetivo de posicionar el café a la altura de la cocina de autor y contribuir a la difusión de la cultura del café.
