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Este año ha sido el Teatro Guimerá de Santa Cruz de Tenerife el encargado de servir de escenario para la gala de entrega de los Soles Repsol, uno de los acontecimientos más importantes de la gastronomía española. Y este año, desde las Illes Balears y, en concreto, desde Chefs(in), no podemos estar más contentos. Cinco novedades en la lista, entre las que destacan Sa Clastra, de Jordi Cantó, en Es Capdellà, Sa Pedrera des Pujol, en el pueblo menorquín de Sant Lluís, y el menú de Javier Hoebeeck en Fusion19, en Muro, ahora dirigido por Aleix Serra y Marc Marsol. Además, Es Fumeral, de Alberto Pacheco bajo la batuta de Rafa Zafra, de Eivissa, y Sol Post, encabezado por Joan Costa, en Formentera.
Jordi Cantó, uno de los premiados, hablaba desde el hotel de concentración de «un honor que no me imaginaba. Sueñas con ello, pero de soñarlo a estar aquí, hay un camino muy largo». Y, a pesar de ser él quién se encargaba el lunes de recoger la distinción, tiene claro que «es un esfuerzo de equipo, de los que lo forman ahora y de los que han pasado por aquí. Los premios no son objetivos, sino consecuencias del trabajo bien hecho».
La lista completa de soles de la guía, es esta:
Mallorca
3 soles
Maca de Castro, Alcúdia
2 Soles
Andreu Genestra, Llucmajor
Béns d’Avall, Sóller
DINS Santi Taura, Palma
El Olivo, Deià
La Fortaleza, Llucmajor
Voro, Capdepera
1 Sol
Aromata, Palma
Bodega Barahona – Casa Manolo, Ses Salines
Brut, Llubí
Ca na Toneta, Caimari
Can Simoneta, Capdepera
Casa Maruka, Palma
DaiCa, Llubí
Es Fum, Costa d’en Blanes
Fusion19, Muro
Marc Fosh, Palma
Sa Clastra, Calvià
Zaranda, Palma
Menorca
1 Sol
Café Balear, Ciutadella
El Romero, Maó-Mahón
Sa Llagosta, Fornells
Sa Pedrera d’es Pujol, Sant Lluís
Smoix, Ciutadella
Eivissa
2 Soles
Es Tragón, Sant Antoni de Portmany.
La Gaia, Eivissa.
1 Sol
Ca n’Alfredo, Eivissa
Can Domo, Santa Eulària des Riu
Can Pau, Santa Gertrudis de Fruitera
Es Fumeral, Eivissa
Es Ventall, Sant Antoni de Portmany
Es Xarcu, Sant Josep de Sa Talaia
Etxeko Ibiza, Santa Eulària des Riu
Jondal, Sant Josep de Sa Talaia
Las Dos Lunas, Sant Antoni de Portmany
Maymanta, Santa Eulària des Riu
Nagai, Sant Joan de Labritja
Omakase by Walt, Eivissa
The View, Sant Josep de Sa Talaia
Trattoria del Mar, Eivissa
Formentera
1 Sol
Quimera, La Savina
Sol Post, Sant Francesc
Es Codol Foradat, Migjorn
A todas y todos, enhorabuena.
