Calamars plens per Sant Joan

Les festes de Sant Joan de Ciutadella són dies de molta feina. Al restaurant Smoix feim una carta més reduïda i de cosetes més senzilles perquè la gent no es vol perdre el programa de festes. Feim amanides, escaixades, carn i peix a la brasa…

Aquests dies la gent prepara molts de plats per oferir els amics que reben a casa: carbasons plens, pilotes, coques de tomàtiga, formatjades, calamars plens o menjar blanc, el postre santjoaner per excel·lència… El secret d’aquets plats és el carinyo que li posa la gent.

Comparteixo amb vosaltres la meva recepta dels calamars plens que jo sol fer amb calamars grossets:

– Netejam els calamars, separam les potes i feim un sofregit amb ceba, pebre verd, all i tomàtiga i les potes dels calamars.

– Reservam una mica del sofregit i emplenam amb la resta els calamars.

– Podeu fregir els calamars, passats per farina, abans de posar-los al forn. I fer una salseta amb els «xino» amb el sofregit que us ha sobrat amb una picadeta d’ametlles.

– Ho posam tot en una safata i ho cobrim de llet. Tapam la safata perquè els calamars no se sequin i les posam 30-40′ al forn a uns 180-200º. Els darrers 10′ destapam i pugem el forn perquè els calamars agafin coloret. Les podeu punxar per comprovar que ja estan fets.

– Es poden acompanyar de patates fregides o de boniatos fregits amb sobrassada. Estan boníssims!