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Los chefs Andrés Benítez, jefe de cocina de Bou Restaurant (1 Estrella Michelin, Mallorca) y Ana Jiménez, del Quimera Restaurant (Hostal La Savina, Formentera) mostrarán la cocina de Formentera como embajadores de Baleària. Será el 9 de julio en el Quimera Restaurant donde realizarán un showcooking con productos de la isla. Y es que Chefs(in) y Baleària tienen un objetivo: que la gastronomía de Baleares se conozca en cada una de las islas. Por eso los chefs de Chefs(in) viajan con Baleària para darnos a conocer en persona lo bien que se come en nuestra comunidad.
Andrés Benítez, mostrará cómo crear un menú de alta cocina, con producto local y de proximidad. Para ello cocinará cuatro recetas: su versión de ensalada payesa; gamba roja de Formentera con su emulsión; pip-pil de morena con calamar y finalizará su presentación con una falda del preciado cordero isleño con salsa de paté de hígados e higos de Formentera.
Por su parte, la chef Ana Jiménez ofrecerá una visión más local sobre la cocina tradicional y explicará cómo se crea un menú diario con las dificultades y limitaciones lógicas de mercado, así como su versión de algunos platos más tradicionales.
Andrés Benítez, Bou Restaurant Mallorca
Es el jefe de las cocinas del grupo de Tomeu Caldentey cuyo buque insignia es el restaurante Bou, ubicado en sa Coma, que ostenta desde hace 14 años la estrella Michelin. Incluye también el restaurante Taronja Negre Mar, ubicado en el Club de Mar de Palma, y el nuevo restaurante Tomeu, en el hotel Boutique Sant Jaume de Palma.
Andrés se considera una persona exigente, consigo mismo y con los demás, para seguir mejorando sus conocimientos e innovando en la cocina. Actualmente tiene un espacio de cocina en el programa magazine Cinc dies de IB3 Televisión.
*Foto Canal Cocina
Ana Jiménez, La Quimera. Formentera
En 2017, Ana Jiménez se ha puesto frente a los fogones del Quimera Restaurant, del Hostal La Savina de Formentera. Ana, catalana y residente en la isla, sabe lo que es cocinar en un restaurante con estrella Michelin ya que el reconocimiento llegó a la cocina de Can Dani cuando ella era la jefa de cocina en 2014.
La pasión por la cocina y, sobre todo, la cocina de Formentera y de las islas, la llevó a presentar un programa en Canal Cocina, Dieta mediterránea. Toda una experiencia para la chef.
