Aula Chefs(in) en Mos

El Aula Chefs(in) en Mos – espai gastronòmic- ha empezado a andar con los cuchillos bien afilados. ¿Acaso no es una suerte poder cocinar siguiendo las instrucciones y aprendiendo los trucos de los mejores cocineros de las islas?

Que se lo pregunten, si no, a los alumnos de los cursos de tártaros que hemos organizado hasta el momento (30 y 31 de enero y 7 de febrero) y que recibieron la clase, del jefe de cocina de Bou (1 estrella Michelin), Andrés Benítez. Como ejemplo, lo que le ocurrió a una de las alumnas que hizo suyo el dicho de Lambert Mos que puede leerse en la pared de la carnicería donde está nuestra aula: «Volverás a amar la carne». Ella llevaba al menos 3 años sin comer carne y se atrevió ¡con los tártaros!, nada menos.

Para empezar, Andrés les enseñó a preparar un steak tártaro tradicional con solomillo de ternera. Pero, como en Chefs(in) no nos conformamos con lo «normal» – y en Mos tampoco-  retamos a los alumnos a preparar (y comer) un tártaro de ciervo con frutos rojos, un tártaro de vaca ahumado con queso Stilton y un tártaro de cadera de ternera con salsa de ostras y algas. Finalizamos con un tártaro de tomate (sin carne 🙂

Los alumnos trabajaron en parejas y, cortesía de Bodega Biniagual, acompañaron la carne con un vinito. Andrés contó también con la colaboración de parte de su quipo de cocina, tanto de Bou como de Taronja Negre Mar, y, por supuesto, con la maestría en los cuchillos del carnicero de Mos, Miquel Cladera, que enseñó a los alumnos los secretos de una buena carne y de un buen corte.

Como véis, en el Aula Chefs(in) en Mos, organizamos talleres prácticos y dirigidos, donde los alumnos se ‘ensucian las manos’, pueden preguntar todo lo que quieran e incluso equivocarse, si es necesario (ya dicen que es la mejor forma de aprender). Hay buen ambiente y buen rollito. Y, sobre todo mucha cocina.

Sí, porque el Aula Chefs(in) en Mos es un espacio polivalente en el que hacemos cursos de cocina organizados por nosotros o alquilamos para actividades o presentaciones. Un ejemplo es el team building (cuya traducción literal sería ‘construir equipo’) que organizó Go Consulting para la empresa Habitíssimo y que contó con una actividad gastronómica by Chefs(in) con los chefs Sílvia Anglada y Toni Tarragó de Es Tast de na Sílvia.