Chefs(in)Fitur2025
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Todos los talleres están limitados a 15 plazas, gratuitas con reserva previa. Incluyen degustación de platos y vinos.
22 a 26 de enero 2025, FITUR – MADRID.
Información adicional
Día | 22 de enero – Oscar Molina, 23 de enero – Miquel Calent, 24 de enero – Patrick James, 25 de enero – Ariadna Salvador, 26 de enero – Borja Triñanes |
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Taller | 11:30 – Panal de miel de Ibiza con praliné de pistacho, 12:30 – Alcachofas confitadas con Pilpil de cerdo negro, 13:30 – Bullabesa de periquito y aire de Hierbas, 16:30 – Ensalada de peix sec, 17:30 – Corbina curada en sal de Hibiscus y cremoso de coliflor negra, 11:30 – Raola de "escaldums" con ensaimada, 12:30 – Banderilla de lengua con alcaparras, 14:30 – Presa de cerdo negro mallorquín con galleta de aceite y trempó de invierno, 16:30 – Arroz encollado de entrécula, 17:30 – Sopas de leche queseada y bollo mallorquín, 11:30 – Croque Monsieur con queso mao y bechamel de hierbas aromáticas, 12:30 – Curd de lima limon con gin de la isla, 13:30 – Parmentier de rabo de vaca roja menorquina con su jugo anisado, 16:30 – Maonesa de gambas con crudités, 17:30 – Panada de bé con berenjena ahumada y tomate confitado con especies, 11:30 – Royal escaldums y trío de almendra, 12:30 – Ensalada fresca de peix sec, escarola, mandarina fresca y vinagreta de cítricos, 13:30 – Tartaletas de queso lavanda y azafrán, 16:30 – Frito de safarnaria, 17:30 – Bombón de oliva negra, 11:30 – Gimlet de hierbas mallorquinas, 12:30 – Sobrasada con salmonete, 13:30 – Raya al pilpil de nori, 16:30 – Sopa rellena con caldo claro de tomate de ramellet, 17:30 – Calamares con mahonesa de ajada de tap de corti |