Chefs(in) 2024, resumen de un año de eventos, talleres, un club y nuevos miembros

Un año, doce meses, trescientos sesenta y cinco días, ocho mil setecientas sesenta horas, dan, si se juntan las mentes adecuadas, para muchas ideas. Algunas de ellas necesitan desarrollos muy largos, otras son como una explosión de emociones y procesos que se llevan a cabo casi sin pensar, desde el estómago, instintivamente. En todas ellas participan muchas personas, tanto desde la concepción, hasta la preproducción, producción y postproducción. A todas ellas, nuestro más sincero agradecimiento. Y, evidentemente, gracias a sus destinatarios, todas las personas a las que no les da miedo la aventura y que nos dejan entrar en sus vidas, aunque sea durante unas horas. 

Esta es una lista de algunas de las cosas que han sucedido en Chefs(in) este 2024 que terminó hace unos días. 

Llevamos un tiempo asistiendo a la aparición de nuevos talentos en cocina, de personas que sorprenden, tanto por su forma de entender la gastronomía, como por cómo la plasman en el plato. Así que, y no podíamos empezar este recopilatorio de otra manera, ha sido un auténtico placer incorporar a nuestra lista de miembros a: Borja Triñanes, Juan Pinel, Gabi Lucas y José María Borrás. 

Es nuestra versión de sociedad gastronómica. Básicamente, un grupo de personas que se dejan enseñar por miembros de Chefs(in). Todas ellas, con un interés común: cocinar y aprender de los que saben más. En el Aula Chefs(in) de la mano de Quknia by Alvarez, algunos de los nombres de la marca han explicado sus recetas a los veinte alumnos (ahora ya veinte amigas y amigos), para que las cocinen y se las coman. La lista hasta ahora: Andrés Benítez, José María Borrás, Miquel Calent, Jordi Cantó, Marga Coll, Tomeu Lassio, Marc Fosh, Edu Martínez, Irene Martínez, Kiko Martorell, David Moreno, Pau, Navarro, Juan Pinel y Santi Taura.

En marzo, nos metimos de lleno en la Fira del Fang de Marratxí y organizamos un Peccata Minuta Variat Edition. Le pedimos a Andrés Benítez, Miquel Calent, Jordi Cantó, Tomeu Lassio y Ariadna Salvador, que seleccionaran uno de los platos que forman el variat, ese ensamblaje de sabores, ese mezclum imposible que nos encanta, y montamos el plato del día: ensaladilla, frit de mè, pica-pica, llèngua amb tàpares y raoles de verdures. Y lo servimos en un plato de cerámica hecho para la ocasión.

Lo de montar cenas en lugares fuera de lo común lo llevamos en el ADN. Y el Hidden Kitchen en la iglesia inacabada de Biniamar fue una gran muestra de ello. Juan Pinel y Borja Triñanes se pusieron de acuerdo para crear un menú único en un lugar magnífico, al que le añadimos banda sonora en directo y invitadas estelares.

En los valores de la marca, se puede leer “Colaboramos de forma directa con entidades locales de carácter social”. Esa fue la premisa que siguieron Andrés Benítez, Ariadna Salvador, José María Borrás, Juan Pinel y Simon Petutschnig, cuando se sumaron a la propuesta de colaborar en el Peccata Minuta, con la infancia de Nepal, con la Fundación Vicente Ferrer. El acto, dirigido a recaudar fondos para proyectos que favorecen a las comunidades empobrecidas y grupos especialmente vulnerables, tuvo lugar en el Hotel Santos Nixe Palace***** de Palma.

Las mentes pensantes y creadoras de Chefs(in) no dejan de funcionar. Y lo de Ariadna Salvador va más allá de lo habitual. Me encantaría diseñar un menú basado en películas del Studio Ghibli, dijo un día. Qué idea más brillante, le contestamos. El resultado: diez películas del estudio de animación japonés y diez bocados, uno por cada una. Una palabra: magia.

En Inca son muy de mercado, así que, como en 2023, este año también organizamos los talleres de Cuina de Nadal, dos horas en el Mercat para elaborar un menú con algunas de las personas que más saben de cocina de esta isla. El primero, dulce, con Marga Coll y José Antonio Lozano, de Miceli; el segundo, con Juan Pinel, de L`Àtic. Qué placer escucharles.

Porque hay empresas que tienen entre sus principios la de cuidar el paladar de sus empleados, así que organizan teambuildings relacionados con la cocina. Talleres, competiciones, visitas, excursiones… Todo ello con una base gastronómica importante. Este año, hemos organizado eventos para Grupo Trato, Presstrip para la Fundación Turismo Palma 365, Hotelinking, Alvarez Group y Arabella.

También en marzo, presentamos la cuarta Guía Transfer Class by Chefs(in). En el Teatre Mar i Terra, tuvo lugar la concentración de maestras y maestros en el arte de la gastronomía más importante de las Baleares, en una gala presentada por Araceli Bosh y David Arráez. Entregamos los distintivos a los asistentes y hubo fotos y risas y comida. Todo para presentar una publicación que ya es una gran herramienta de promoción turística y gastronómica.

De charlas andaba la cosa en primavera, cuando montamos Xefs amb estrella. Adrián Quetglas, Andreu Genestra, Ariadna Salvador, Sergio Torres y Matías Iriarte, se sentaron en la mesa redonda Xefs amb estrella, organizada en el Teatre Principal d’Inca dentro del XII Cicle Inca Business, organizado por el Ayuntamiento de Inca. Fue una gozada oírles explicar, contar y, sobre todo, interactuar con un teatro lleno hasta la bandera.

Preguntar y escuchar, sin derecho a réplica, sin reinterpretaciones y sin edición; esta es la filosofía de las 45 preguntas a… Aparecer por la puerta, con una cámara y bombardear a preguntas a las y los miembros de Chefs(in), desde la puerta de sus establecimientos hasta la cocina, ha sido y seguirá siendo un placer durante este año.

De momento, se han dejado perseguir Santi Taura, David Moreno y Marga Coll. Pero habrá muchas y muchos más.

Para terminar el año, algunos Chefs(in) decidieron dar su apoyo al El Forn Pastisseria Baixauli, una de las panaderías más antiguas de España y destruido casi por completo por los efectos de la DANA de Valencia. Tomeu Arbona, Maria José Orero, Marga Coll, Kiko Martorell, Lluís Pérez y Miquel Gelabert, como miembros de Chefs(in), y Maria Gelabert, Gustavo Allen, Simó Moreno y Jordi Saucedo, como colegas pasteleras y pasteleros, se dejaron dirigir por Francesca Rosselló, directora de la Coral Universitària de la UIB, para cantar tres villancicos tradicionales valencianos. Y todo para recaudar fondos para reconstruir el local.

Ha habido más cosas, pero estas son algunas de las que más nos han gustado. La lista de 2025 está empezando a tomar una forma considerablemente suculenta. ¿Vienes?