Chefs(in)Navidad, recetas solidarias con el Llevant de Mallorca

Una treintena de cocineros de nuestra agrupación Chefs(in), junto al fotógrafo Nando Esteva, ha preparado un libro de recetas de Navidad para ayudar a Sant Llorenç y los municipios del levante de Mallorca que se vieron afectados por las graves inundaciones del 9 de octubre. Cada uno de los cocineros ha preparado una receta que forma parte de esta publicación que ha editado y coordinado la agencia de Marketing y Comunicación Deacorde. El fotógrafo mallorquín Nando Esteva ha sido el encargado de retratar cada plato. Todo lo recaudado con las ventas del libro será donado a los damnificados por las inundaciones.

El socio de Deacorde y director de Chefs(in) Miguel Angel Payeras explica cómo surgió la iniciativa: “Tomeu Arbona nos lanzó la pedrada, la recogimos y varios chefs y Nando se apuntaron enseguida”. El 24 de octubre tuvo lugar la primera sesión de fotos en el estudio de Esteva, en Palma. Podéis ver el proceso del libro en el estudio de Nando a continuación.

Estos son los chefs que han participado en esta acción solidaria y sus recetas:

• Víctor García (La Fortaleza de Cap Rocat) – Ensaïmada de queso mahonés e higos
• Adrián Quetglas (Adrián Quetglas Restaurant)- Ensalada de bacalao con patatas al azafrán
• Íñigo Rodríguez (Hotel Pacha)- Crema de trigueros y trufa negra
• Andrés Benítez (Botànic) – Boniatos asados con guiso de faraona y algarroba
• Fernando Pérez Arellano (Zaranda)- Royal de pato Baiben
• Joan Bagur (Rels Restaurant) – Lechona a baja temperatura con puré de manzanas.
• Juan Portillo(Blau Portopetro) – Solomillo de ternera envuelto en flor de pensamiento con puré de boniato asado y praliné salado de almendras
• Marga Coll (Miceli) – Sopa de Navidad cubierta de hojaldre
• Miquel Gelabert (Can March) – Pichón al agua
• Miquel Mariano (actualmente retirado, antes de Ca n’Aguedet) – Capón de Navidad relleno de cuscussó menorquín
• Óscar Molina (Ibiza Gran Hotel) – Puerro, huevo y algas
• Pau Navarro (Clandestí) – Burballes de llebre
• Rafa Sánchez (Maricel) – Vieiras pochas en jugo de verduras, setas y caqui
• Santi Taura (Restaurante Santi Taura y  Dins Santi Taura) – Magraneta de tordos guisados
• Silvia Anglada (Es Tast de na Silvia) – Canelón de berza con manitas de cerdo y gambas
• Tomeu Arbona (Fornet de la Soca) – Estofado con pasta de ensaimada
• Tomeu Lassio (Tomeu Lassio Restaurant) – Capón relleno a lo rei en Jaume
• Andreu Genestra (Restaurante Andreu Genestra y Aromata) – Pichón con salsa de uvas y remolacha
• Benet Vicens (Béns d’Avall) – Sopa de pescado de Navidad
• Juan M. Ocampo (Tess de Mar) – Canelón mallorquín de porc negre
• Tomeu Ramis (Vidre Restaurant Bistro Bar)- Albóndiga de ternera y setas con puré de patatas
• Víctor Bayo – Calamares a la bruta con verduras braseadas
• Rafa Martín (Brassclub) – cóctel Kinilaw
• Miguel Navarro (Es Fum) – Pichón asado sobre estofado de lengua
• Xesc Reina (Can Company) – “Mar y montaña veloz”, con calamares y carne picada
• Ariadna Salvador (Clandestí) – Brazo de gitano de café y ron de Amazonas
• David Moreno (Melassa) – Buñuelos de viento con chocolate mexicano
• Joan Marc Garcias (Joan Marc Restaurant) – Manzana de Orient con compota de frutos secos
• Marc Fosh (Marc Fosh Restaurant) – Galletas navideñas de jengibre
• Miquel Calent (Cuit y Can Calent) – Hojuelas con crema de granada y helado
• Joan Canals (Bar Ulisses) – cóctel Willy Figg