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Íñigo Rodríguez, chef manager de El Hotel Pacha (Ibiza), es un chef metódico, ordenado, apasionado -de su trabajo y su familia- y muy creativo. No necesariamente en este orden. Vasco de nacimiento e ibicenco de adopción, Rodríguez será el chef al cargo de los fogones en el próximo Hidden Kitchen de Chefsin, que será el domingo 28 de enero al mediodía en un lugar secreto de Mallorca. Un almuerzo que ya tiene planificado al milímetro y cuyo menú -que será secreto hasta que el comensal se siente en la mesa- ha diseñado expresamente para la ocasión.
One shot menu, un menú que nunca más volverá a preparar tal cual en ningún otro lugar ni momento. ¿Os hemos dicho ya que Íñigo vendrá expresamente de Ibiza para dirigir este Hidden Kitchen, el primero de 2018? Un evento para un máximo de 16 comensales, cuyas entradas ya están a la venta en la tienda online de Chefsin.
Hemos hablado con él para conocer un poco más de cerca su carrera y su cocina.
Pregunta: ¿Cómo definirías tu cocina?
Respuesta: Mi cocina es muy mediterránea, en ella la prioridad está en el producto. Me gusta la sencillez en los platos, no me gusta enmascararlos, busco conseguir un gran equilibrio en todas mis combinaciones. Y me gusta usar muchos productos y recetas ibicencas en las que baso parte de mis elaboraciones.
P: Desde 2005 eres el chef manager de uno de los hoteles más conocidos de Europa: El Hotel Pacha. ¿Cuál es el nivel de exigencia de tu puesto de trabajo?
R: Bueno, nosotros no cerramos en los 365 días del año. Yo diría que, más que nada es la responsabilidad de intentar dar siempre el mismo nivel gastronómico, independientemente de la época del año en la que nos encontremos.
P: En etapas anteriores, has pasado por las cocinas de Mugaritz, El Bull o el Celler de Can Roca. ¿Cómo es cocinar junto a Andoni Luis Aduriz, Ferran Adrià o los hermanos Roca?
R: Es un verdadero placer, el haber podido trabajar de la mano de estos grandes chefs que forman parte de la gran revolución gastronómica. Sin ninguna duda, el haber podido trabajar con ellos me ha abierto muchas puertas.
P: ¿Qué aprendiste de ellos?
R: Sin ninguna duda, no solo aprendí la parte gastronómica, si no que también aprendí cómo gestionar una cocina, que es una parte muy importante para un chef en su día a día.
P: ¿Qué se va a encontrar el comensal que venga a tu Hidden Kitchen?
R: Un reflejo de mi forma de ver la cocina, e intentaremos que sea una comida que no la olviden fácilmente.
FOTOS: @Íñigo Rodríguez
