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EN DINS, DESDE LA PUERTA A LA COCINA
Santi Taura sin cortes
Ser miembro de Chefs(in) conlleva, además de las obligaciones que están en nuestro decálogo de buenas prácticas (utilización y amor por el producto local, un nivel de gastronomía y servicio muy superior a la media…), una serie de responsabilidades. Entre ellas, ser buena persona y mejor chef, y dejar que nos metamos en tu cocina con una cámara. Así que, cuando pensamos, hace ya un tiempo, en realizar una serie de entrevistas, persiguiendo a todos y cada uno de las y los miembros de Chefs(in) mientras les bombardeábamos a preguntas, no podían decirnos que no. Está en el contrato.
¿La primera víctima? Santi Taura. El chef de Dins, es uno de los más conocidos y reconocidos chefs de las Bealears, y fuera de ellas. Su pasión por el producto local le ha llevado a reivindicar sus orígenes y la gastronomía mallorquina, que marca su camino en todos los locales que llevan su firma, el Grup Santi Taura. Pero, sobre todo, en Dins, desde el que ha demostrado que la historia, la curiosidad, el hambre por quienes somos y las recetas tradicionales, pueden aportar todo lo necesario para emocionar con un menú o una tostada con sobrassada. Siempre que te llames Santi Taura, claro.
Estas son las 45 preguntas sin cortes, en Dins, desde la entrada hasta la cocina.
Seguiremos nuestro periplo por todas las cocinas, restaurantes, huertos, locales o lo que quieran enseñarnos, de nuestra lista de miembros. Y, por supuesto, las compartiremos con todos vosotros. Aunque, si quieres enterarte antes de que aparezca en redes y demás, apúntate a nuestra newsletter.
