Joan Canals, además de su compañero Rafa Martín, pertenece a Chefsin por otras habilidades gastronómicas: la coctelería profesional.

Canals nació el 29 de diciembre de 1985 en Ciutadella de Menorca. Y su formación comienza desde muy joven de manera autodidáctico. Con el paso del tiempo fue perfeccionando la técnica con varios cursos como Liquid experience de coctelería molecular o Head Manager de Cóctel Bar.

Es ganador de la 2ª ronda de World Class 2014 en la zona de Levante y Baleares, finalista nacional de la World Class Global Spain y finalista en 3 ocasiones de final de zona de la misma competición. También ha sido 2º clasificado del Origins by Schweppes Barcelona 2015.

Antes de abrir su local: Ulisses Bar (donde además creó su marca de cerveza artesanal: Ulisses), Canals trabajó como Guest Bartending en varios locales de España, entre ellos, Ópera Café de Oviedo.